Tres Recetas de Postres Fáciles, Rápidos y Saludables

Para esos días en los que tenemos antojo de dulce, o que tenemos una ocasión especial, se me ocurren estas tres opciones fáciles y saludables de postres.

1. Crema de chocolate, aguacate y plátano con dátiles

  • Ingredientes:
    200 g de aguacate maduro
    40 g de dátiles sin hueso jugosos
    25 g de cacao en polvo sin azúcar
    1 plátano maduro
    50 g de chocolate negro
    1 naranja
    5 ml de esencia de vainilla
    150 ml de leche de almendras o avellanas
    Miel opcional al gusto
    Una pizca de sal
    Frutos rojos y frutos secos al gusto.
  • Preparación:
    Saca la pulpa del aguacate, derrite el chocolatey pica los dátiles sin hueso. Luego, tritura el aguacate con los dátiles, añade el cacao, la sal, la vainilla, la ralladura de naranja y una cucharada del zumo, y vuelve a triturar. Incorpora el plátano pelado, tritura y echa el chocolate. Echar poco a poco la leche, ajustando la textura. Endulza con miel. Después de este proceso debes obtener una textura totalmente homogénea y cremosa, sin grumos. Dejar en la nevera como mínimo media hora y servir con frutos rojos y frutos secos al gusto.

1. Pannacota al cacao

  • Ingredientes:
    4.5 g de gelatina sin sabor
    1 vaina de vainilla
    375g de nata para montar
    1,5 g de estevia
    50 ml de nata líquida para la salsa
    50 g de chocolate negro sin azúcar
  • Preparación:
    Hidrata la gelatina en agua fría por 10 minutos. Coloca la nata en un cazo con los granos que sacaremos de la vainilla, y su vaina.. Añade la estevia y calienta a fuego suave un minuto o hasta que llegue a 40ºC. Retira del fuego y echa la gelatina escurrida, removiendo para que se disuelva. Rellena la mitad de unos cuencos y métela en la nevera 30 minutos, reservando el resto de pannacotta a temperatura ambiente. Para la salsa, calienta 15 segundos en el microondas la nata con el chocolate, remueve y vuelve a calentar hasta que removiendo con una espátula veas que los dos ingredientes se integran y queda una mezcla fluida y brillante. Añade una cucharadita encima de la pannacotta gelificada y volvemos a la nevera 10 minutos. Rellena los cuencos con el resto de pannacotta y deja que cuaje en la nevera 30 minutos como mínimo. Adorna con unas gotas de salsa antes de servir.

3. Brownie saludable

  • Ingredientes:
    230 g de gotitas de chocolate sin azúcar para fundir
    2 cucharadas de leche de coco
    1 yogur de vainilla
    1 cucharadita de esencia de vainilla
    1/2 cucharadita de sal y 1/2 de bicarbonato
    175 g de azúcar de coco o equivalente al gusto (reducir la cantidad si lo toleramos)
    150 harina de avena (o copos de avena triturados)
    100 g de gotitas de chocolate
    2 cucharadas de leche de almendras
    2 cucharadas de yogur griego sin lactosa
    100 g de azúcar de coco triturado o azúcar glasé (o sin azúcar)
  • Preparación:
    Funde el chocolate con la leche de coco y añade el yogur tipo griego. Agrega la vainilla, la sal y el bicarbonato. Mezcla la avena triturada con el chocolate y el azúcar de coco; da mucho sabor, pero se puede sustituir por otro azúcar o equivalente, incluso reduciendo al mínimo la cantidad. Puedes añadir algunas pepitas de chocolate. Forra un molde cuadrado o rectangular con papel aluminio y vierte la mezcla, horneando a 160º durante unos 35 minutos, hasta que la superficie comienza a burbujear. Apaga y deja enfriar dentro. Prepara una crema fundiendo el chocolate, la leche de almendras y el yogur, añadiendo azúcar de coco triturada como si fuera azúcar glasé. También se puede hacer sin añadir nada de azúcar. Cubre el brownie, refrigera y sirve cortado en trozos rectangulares.
Lina Noriega
Lina Noriega

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