Es muy fácil hacer masa para pizza con harina de almendras. Todo lo que tiene que hacer es combinar los ingredientes secos con los ingredientes húmedos como lo haría con la masa de pizza normal.

Sin embargo, como se trata de masa de pizza sin gluten, la masa es mucho más pegajosa que las recetas de pizza a base de trigo. Es por eso que debe presionar la masa en una sartén o enrollar la masa entre dos bandejas para hornear. Así puedes hacer esta receta:

INGREDIENTES SECOS

2 1/2 tazas de harina de almendras
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharada de levadura activa seca – opcional, no levanta la masa de la pizza pero agrega sabor a pan

INGREDIENTES LIQUIDOS

2 huevos batidos grandes o 1 huevo de lino, ver nota
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F).
En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos batidos y el aceite de oliva.
Combine con una espátula al principio, luego use sus manos para formar una bola de masa de pizza.
Coloque la bola de masa entre dos trozos de papel pergamino y presione la bola con las manos para aplanarla y formar un disco grueso.
Empiece a enrollar con un rodillo hasta que forme una base de pizza de 30 cm (12 pulgadas) de diámetro (para obtener una masa ultrafina) o enrolle en una masa de pizza de 25 cm (10 pulgadas) para obtener una masa un poco más gruesa.
Quita la parte superior de papel pergamino, alisa los lados de la base de la pizza para que quede bonita, luego desliza la parte inferior de papel pergamino (con la masa de pizza enrollada) en una bandeja para hornear.
Hornee previamente la corteza durante 10-12 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Cuanto más grueso lo enrolle, más tardará en crujir.
Retirar del horno, extender una fina capa de passata de tomate sin azúcar y los aderezos de su elección. Tenga en cuenta que cualquier vegetal que libere una gran cantidad de agua ablandaría el centro de la masa. Esto incluye champiñones, rodajas de tomate, berenjena o calabacín. Si quieres usar esas verduras, te recomiendo asarlas 8 minutos en el horno para evitar que suelten agua en la base de tu pizza.

Regrese la pizza al horno y hornee en la rejilla central del horno hasta que el queso se derrita. Puede asar el queso en la rejilla superior durante 2-3 minutos, pero oscurecerá significativamente los lados de la pizza. Para evitar esto, puede proteger los lados de la pizza con trozos de papel de aluminio.
Sirva inmediatamente en 8 rodajas.
Congele las rebanadas de pizza horneadas sobrantes individualmente, en bolsas de silicona o recipientes herméticos. Descongele 2 horas antes en la encimera y luego hornee a 160 ° C (320 ° F) durante 5-8 minutos o hasta que esté tibio.