¿Desayuno delicioso y saludable? esta opción es deliciosa, fácil, rápida y muy nutritiva.

Ingredientes
2 huevos
3 tomates cherry
Hojas de albahaca fresca
Una pizca de sal
Pimienta negra molida
Un poco de aceite de oliva

Preparación
Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Saltea los tomates cherry partidos por la mitad durante 1 minuto.
Añade las hojas de albahaca fresca, revisando que el fuego no esté demasiado fuerte para que no se nos quemen. Bate los huevos. Añade un poco de sal y pimienta negra. Vierte los huevos en la sartén sobre los tomates cherry y la albahaca. Con cuidado, mezcla un poco al principio con el tenedor para que quede todo integrado. Esparcimos el huevo por toda la superficie de la sartén haciendo un movimiento circular con la mano.

Cuando la tortilla esté firme y dorada por debajo, dobla una mitad sobre la otra y sírvela sobre un plato.