Cómo Leer una Tabla Nutricional

Como nutricionista dietista, parte de lo que hago con los clientes (y conmigo misma durante algunos momentos del año) tiene que ver con muchos números, gramos de esto o aquello, buscando calorías, % de nutrientes por día, etc. , pero mi filosofía de vivir y comer bien, encontrar el balance, mira la imagen completa. Eso es lo que practico, enseño y comparto aquí con ustedes en el blog porque realmente creo que lo que debemos lograr al mejorar nuestros hábitos es sentirnos lo mejor posible y lograr un bienestar equilibrado.

Para leer una etiqueta nutricional o una tabla nutricional, es importante seguir los siguientes pasos:

  1. Comienza en el Tamaño de la porción y compárelo con cuántas porciones hay en ese paquete, es decir. Porciones por envase. Por ejemplo: una botella de kombucha puede tener 2 porciones por botella y 1 porción está representada en la etiqueta nutricional. Debes multiplicar todo por 2 para obtener los números totales de toda la botella.
  2. Inmediatamente mira los azúcares después del tamaño de la porción y ve cuántos gramos de azúcar hay en la comida.
  3. Verifica la fibra. No recomendaré un cierto número aquí, ya que se trata del contexto de la comida, pero generalmente busco alrededor de 4 gramos o más de fibra por cada 20 gramos de carbohidratos.
  4. Mira las calorías, aunque las calorías pueden ser inexactas en la etiqueta y no todos cuentan esto.
  5. Mira la grasa. La FDA señala que “limite estos” en su conjunto, aunque yo diría que evites las grasas trans y limita el sodio. Ahora sabemos que comer grasa no engorda ni causa colesterol alto. De hecho, es parte de una dieta saludable.
  6. Idealmente, si tienes una dieta de alimentos integrales, por lo general eres de los que no necesariamente come alimentos con etiqueta. Sin embargo, es increíblemente útil conocer una lista de ingredientes y la etiqueta nutricional de los artículos envasados. Por ejemplo, algunos alimentos integrales están endulzados, o tiene grasas saturadas. Fíjate siempre.

    Estos son algunos tips:
    – Se considera un alimento alto en kcal cuando el producto tiene más de 200 kcal por cada 100 g.

    – Se considera un alimento alto en grasa cuando tiene más de 20 g de grasa en 100g. y moderado en grasa cuando tiene entre 5 y 20 g.

    – Se considera un producto alto en azucares si tiene más de 10 g de azúcar por 100 g de producto.
Lina Noriega
Lina Noriega

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