Galletas de Navidad Saludables

Nada dice más “Navidad” que un plato gigante de galletas. ¿Se te ocurre una mejor manera de entrar en el espíritu navideño que con dulces caseros?, Pero ¿qué mejor que unas galletas con ingredientes naturales y saludables? Bueno, pues me he puesto a buscar diferentes recetas de galletas para hacer en esta temporada, que seas “Guilt free”, es decir, que no causen remordimiento. Estas fueron mis dos favoritas y espero que también sean las suyas.

Galletas Crecientes de Harina de Almendras
La harina de almendras le da a estas galletas crecientes, una textura masticable satisfactoria. Son geniales con el café, o como un postre rápido después de la cena.

Por galleta: 63 calorías, 5 g de grasa (2 g de grasa saturada), 3 g de carbohidratos, 2 g de azúcar, 1 g de fibra, 1 g de proteína.


Ingredientes
1 taza de harina de almendras finamente molida
3 cucharadas de mantequilla orgánica suavizada, manteca ghee o vegana.
5–6 cucharadas de azúcar de confitería orgánica (dividida)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal
1/3 taza de nueces picadas finamente

Preparación
Precalienta el horno a 325 ° F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcla la harina de almendras, la mantequilla ablandada, 3 cucharadas de azúcar glas, vainilla y sal en un tazón pequeño hasta que se forme una masa cohesiva. Al principio parecerá un poco seco, pero sigue mezclando. Una vez combinado, mezcla las nueces picadas. Puede usar sus manos para ayudar a mezclar las pacanas si es necesario. Enrolla cucharadas de la masa en un pequeño tronco y luego forme una forma de media luna. Organiza las medias lunas a una distancia de aproximadamente 1 pulgada en la hoja, ya que se extenderán un poco. Hornea las galletas durante 20 minutos o hasta que comiencen a ponerse doradas por encima. Retira del horno y deja enfriar en la sartén durante unos 5 minutos. Transfiérelos a una rejilla para que se enfríen 10 minutos más. Coloca 2-3 cucharadas de azúcar glas en un recipiente poco profundo y enrolle cada galleta hasta que esté cubierta. Deja que las galletas se enfríen. Guarda las galletas sobrantes en el refrigerador. Descubrí que esto ayuda a que las galletas mantengan una textura crujiente y garantiza que el azúcar en polvo no penetre en las galletas.

Galletas de azúcar de menta masticables sin gluten
Esta dulce receta utiliza espinacas para crear ese tono verde mentolado.

Por galleta: 91 calorías, 5.6 g de grasa (3.4 g de grasa saturada), 35 mg de sodio, 9.5 g de carbohidratos, 1.6 g de azúcar, 0.4 g de fibra, 1.1 g de proteína

Ingredientes
1 taza de espinacas
1/2 taza de agua
1/2 taza de mantequilla o ghee, suavizada a temperatura ambiente
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de menta
1 taza de harina para todo uso sin gluten (180 g)
* 2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
4 cucharadas de mini chispas de chocolate sin lácteos

Preparación
Forra dos bandejas para galletas con papel pergamino y reserva. Además, calienta el horno a 350 grados. Coloca las espinacas y el agua en una olla mediana y hierve a fuego alto. Una vez que hierva, transfiere el agua y las espinacas a un procesador de alimentos pequeño y haz puré hasta que quede suave. Luego, debes colar en un tazón pequeño y deja a un lado el agua verde, desechando las espinacas gruesas. Usando una batidora eléctrica, batir la mantequilla (o ghee) hasta que esté suave y esponjosa. Luego agrega el huevo, el extracto de vainilla, el extracto de menta y 1/4 de taza de agua verde, desechando el resto. Batir bien mezclado: quedará espeso por el agua verde. En un tazón separado de tamaño mediano, combina la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Revuelve lentamente la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla, hasta que forme una masa ligeramente húmeda. Agrega 3 cucharadas de las chispas de chocolate. Usa una cuchara para galletas para dejar caer la masa sobre la bandeja para hornear preparada, en pequeñas bolas de 1 cucharada colmadas, presionando aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Presiona las chispas de chocolate restantes en la parte superior de cada galleta. Hornea hasta que estén listos, y los bordes comiencen a endurecerse y se doren ligeramente ** de 12 a 14 minutos. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Lina Noriega
Lina Noriega
Soy Nutricionista Dietista egresada de la Pontificia Universidad Javeriana de Bogotá, Colombia. โจ๊กเกอร์, slot

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