¿Es saludable comer vegetales congelados?

Las verduras congeladas a menudo se consideran una alternativa asequible y conveniente a las verduras frescas.Por lo general, no solo son más baratos y fáciles de preparar, sino que también tienen una vida útil más larga y se pueden comprar durante todo el año.

Sin embargo, es posible que no esté seguro de si las verduras congeladas pueden ser una adición saludable a una dieta completa. Este artículo revisa si las verduras congeladas son saludables.

Debido a que las verduras generalmente se congelan inmediatamente después de la cosecha, generalmente retienen muchos de sus nutrientes. De hecho, un estudio mostró que escaldar y congelar vegetales por hasta 2 meses no alteró significativamente su contenido fitoquímico.

Sin embargo, los estudios muestran que la congelación puede afectar el valor nutricional de ciertas verduras y nutrientes específicos de manera diferente. Por ejemplo, un estudio descubrió que el brócoli congelado era más rico en riboflavina, en comparación con el brócoli fresco.

Según una revisión, el contenido de vitamina C de ciertos vegetales podría disminuir entre un 10 y un 80% durante el proceso de escaldado y congelamiento, con una pérdida promedio de nutrientes de alrededor del 50% . Sin embargo, también hay que tener en cuenta que otros métodos de cocción, como hervir, freír y hornear en el microondas, también pueden conducir a la pérdida de nutrientes, incluso en vegetales frescos o enlatados.

Aspectos a tener en cuenta

Al seleccionar verduras congeladas, siempre es importante revisar cuidadosamente la etiqueta de ingredientes. Aunque la mayoría de las verduras congeladas no contienen aditivos ni conservantes, algunas pueden contener azúcar o sal añadida.

Algunas verduras congeladas también pueden combinarse con salsas prefabricadas o mezclas de condimentos, que pueden agregar sabor pero pueden aumentar la cantidad de sodio, grasa o calorías en el producto final.

Beneficios

Las verduras congeladas a menudo se pueden preparar con un mínimo esfuerzo, lo que las convierte en una alternativa rápida y conveniente a las verduras frescas.

Por lo general, también son más baratas que las verduras frescas y tienden a tener una vida útil más larga, lo que le ayuda a sacar el máximo provecho de su inversión.

Además, están disponibles durante todo el año, lo que significa que puede disfrutar de sus verduras favoritas independientemente de si están en temporada.

Agregar vegetales congelados a la dieta es una forma simple de aumentar el consumo de nutrientes importantes, como fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales.

Lina Noriega
Lina Noriega
Soy Nutricionista Dietista egresada de la Pontificia Universidad Javeriana de Bogotá, Colombia. โจ๊กเกอร์, slot

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