Esta ensalada es una excelente opción para acompañar una proteína, te aporta grandes nutrientes y es fácil de hacer.

Ensalada de Coliflor

Ingredientes

1 cabeza de coliflor, finamente rallada (o aproximadamente 2 tazas)
2-3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana crudo
1 cucharadita de mostaza dijon
1 tallo de apio cortado en cubitos
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de cebolla morada picada
1/4 taza cipf-es.org de pasas doradas
1/4 taza de semillas de girasol tostadas
1/4 taza de semillas de cáñamo
1 cucharada de cebollino fresco cortado en cubitos
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 de cucharadita de comino molido
Pizca de cayena en polvo
1/2 cucharadita de sal marina, ajustar al gusto
1/4 de cucharadita de pimienta negra, ajustar al gusto
1 cucharada de ralladura de limón

Preparación

Usando un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad en la configuración de pulso, agregue la coliflor picada a la máquina y presione hasta que la coliflor esté completamente rallada y se haya formado una textura fina, similar al arroz de coliflor. Dejar de lado.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la mostaza y el vinagre. En un tazón grande, combine todos los ingredientes restantes, vierta el aderezo del tazón pequeño y agregue la coliflor rallada. Todos los ingredientes de la receta están ahora en este tazón grande para mezclar y cubrir uniformemente. Ajuste los condimentos al gusto.
Sirva frío oa temperatura ambiente como ensalada, guarnición o entrada agregando una proteína de su elección. Guarde todas las sobras en un recipiente de vidrio hermético hasta por 1 semana.