Mitos y Verdades de la Nutrición

En el tiempo que llevo como profesional en nutrición, me he podido dar cuenta de la desinformación que existe entre las personas, los mitos y creencias que tienen las personas sobre la alimentación, sobre comer o no ciertas cosas, en fin, en general sobre el mundo de la nutrición. 

Y es que es normal, hoy en día con el internet, las redes sociales, los “reviews” de personas con muchos seguidores, pueden surgir mitos y dudas sobre qué está bien y qué está mal a la hora de comer. Por eso quise escribir sobre los 3 mitos que más he escuchado de mis pacientes. 

1.¿Comer carbohidratos por la noche engorda?

NO ¡Recibo esta pregunta semanalmente y la tengo desde que tengo memoria! Nuestros cuerpos son asombrosos. ¡Son adaptables e inteligentes! Nuestros cuerpos también se preocupan más por la ingesta general en un día, una semana, un mes en comparación con un horario muy específico, como comer carbohidratos por la noche. El momento de la comida es otro tema sobre el que podría hablar, que está más relacionado con la nutrición deportiva.

Otra razón por la cual comer carbohidratos por la noche en realidad puede ser mejor es el equilibrio del cortisol, una hormona del estrés y la insulina. El cortisol es naturalmente más alto en la mañana y se disminuye durante el día, lo cual es completamente natural. Pero cuando la insulina está elevada (es decir, digamos que tiene una comida alta en carbohidratos y la insulina sale para tomar la glucosa / azúcar), entonces la pérdida de grasa / pérdida de peso se detiene. 

El cortisol aumenta los efectos de la insulina en el almacenamiento de grasa, por lo que si tiene carbohidratos con su cena, es decir, cuando sus niveles de cortisol están disminuyendo naturalmente, no tendrá problemas tanto con cortisol alto como con insulina alta y tiene la ventaja de aprovechar la pérdida de grasa / pérdida de peso. Este es un proceso muy complicado resumido en pocas palabras. Hay muchos más detalles que pueden entrar en esto y las prácticas que comparto con los pacientes. Si tienes dudas de las forma en la que te estás alimentando, es mejor que te comuniques con un profesional de la salud. 

2. Los alimentos light se pueden comer en forma libre

Los alimentos light son adecuados cuando forman parte de un plan de alimentación y no necesariamente se consumen para bajar de peso. Muchas personas los consumen como una manera de permitir la ingesta de alimentos que en forma corriente estarían eliminados o muy restringido de un plan de alimentación bajo en calorías. Por lo tanto, no deben ser consumidos en forma libre, ya que el aporte calórico es menor, pero no ausente.

Este es un mito recurrente, que debido a la desinformación, genera respuestas que pueden sonar “lógicas”, pero que si se detienen a pensar, es igual un alimento que genera diferentes dinámicas en nuestro cuerpo, como por ejemplo el aumento de picos de glucosa. 

Por eso siempre hago referencia a la importancia de leer el etiquetado de contenido nutricional de los alimentos, pero este será un tema que aborde en una próxima ocasión.

3. Si realizas actividad física/ejercicio, puedes comer y beber lo que quieras

Una alimentación no saludable, tendrá consecuencias sobre nuestra salud difícilmente compensables con la práctica de ejercicio físico. Por ejemplo, las ventajas que obtienes entre comer una fruta y un paquetico son totalmente diferentes. Comer una fruta te aporta fibra y vitaminas, es decir que estás realmente nutriendo tu cuerpo. Por el contrario, si lo que comes es un paquetico “saludable”, le estás aportando grasas no saludables y muchas veces azúcares refinados. 

La clave está en llevar una proporción 20/80. 20% ejercicio o actividad física y 80% es para una alimentación saludable, balanceada. Este también es un tema del que estaré hablando en una próxima entrada. Por el momento les voy dejando un post de mi Instagram donde explico un poco más de qué se trata. 

Si tienes alguna otra duda con respecto a algo que consideras un mito, no dudes en enviarme un direct message en Instagram o venir a mi consulta.

Lina Noriega
Lina Noriega

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