Esta ensalada es más que deliciosa. El brócoli no es solo esa verdura que tus padres intentaron que comieras cuando eras más joven, ¡es un “superalimento” básico que debería estar en tu cocina! El brócoli es una de las varias verduras crucíferas que son buenas para nuestra salud: es rico en fibra, vitamina C, vitamina K, betacaroteno, vitaminas B, manganeso y potasio.

Ingredientes

2 cabezas de brócoli, finamente cortadas
1/4 taza de semillas de girasol
1/4 taza de pasas doradas
1/4 taza de cebolla blanca picada
1 cucharada de levadura nutricional

Para el aderezo Ranch
1/2 taza de anacardos crudos
2/3 taza de leche de almendras sin azúcar
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de ralladura de limón
Jugo de 1 limón (aproximadamente 3 cucharadas)
1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana crudo
2 cucharaditas de sirope de arce
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de cebollino seco
1 cucharada de eneldo fresco picado
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de sal marina
Pimienta negra fresca

Preparación

Paso 1
En una licuadora de alta velocidad, combine todos los ingredientes para el aderezo Ranch hasta que quede suave y cremoso. Ajuste los condimentos al gusto como sal marina, limón y pimienta negra a su gusto.

Paso 2
En un tazón grande para mezclar, agregue el brócoli en rodajas finas, las semillas de girasol, la levadura nutricional y las pasas doradas o las pasas de su elección. Mezcle hasta que la levadura nutricional cubra el brócoli.

Paso 3
Vierta el aderezo Ranch en el tazón grande y mezcle para cubrir todo el brócoli. Sirva frío oa temperatura ambiente.