Coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur

Esta receta es deliciosa y perfecta para un snack o acompañamiento saludable.

Ingredientes
1 coliflor grande
80-100 g de almendra laminada cruda
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de semillas de comino (comino en grano)
1 cucharadita de semillas de cilantro (cilantro en grano)
1/2 cucharadita de mostaza negra o amarilla en grano
1/2 cucharita de pimienta negra en grano
2 clavos de olor
1 cucharada de cúrcuma molida
1 pizca de cayena o pimentón picante
Perejil o cilantro fresco
1 yogur natural espeso o yogurt griego
1/2 cucharadita de ajo granulado
1/2 limón
Sal
Aceite de oliva

Preparación
Precalienta el horno a 160ºC y preparar una bandeja o fuente. Pon las almendras y las especias en grano o semillas. Cortar la coliflor en trozos y lava muy bien, escurriendo el agua. Pon a tostar las almendras y las especias unos 5 minutos, vigilando con cuidado que no se lleguen a quemar. Retira y sube la temperatura a 220ºC.

Machacar las especias tostadas en un mortero o triturar con un molinillo o picadora. Agregar la cúrcuma molida y la cayena o pimentón picante, hasta lograr una mezcla más o menos homogénea. Coloca la coliflor en un plato o cuenco grande y mezclar con las especias, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Extiende en una bandeja de horno y asa, removiendo de vez en cuando, durante unos 20-25 minutos. Deben quedar al dente, tierna por dentro pero ligeramente dura, tostada por fuera. Ajustar el tiempo de horneado al gusto personal.

Escurre el líquido del yogur, salpimenta, añade la ralladura y el zumo del limón y un poco de aceite de oliva. Batir bien hasta tener una textura cremosa. Lava y pica el perejil o cilantro y sirve con la coliflor, añadiendo las almendras reservadas.

Lina Noriega
Lina Noriega

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