Ensalada de Coliflor

Esta ensalada es una excelente opción para acompañar una proteína, te aporta grandes nutrientes y es fácil de hacer.

Ensalada de Coliflor

Ingredientes

1 cabeza de coliflor, finamente rallada (o aproximadamente 2 tazas)
2-3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana crudo
1 cucharadita de mostaza dijon
1 tallo de apio cortado en cubitos
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de cebolla morada picada
1/4 taza de pasas doradas
1/4 taza de semillas de girasol tostadas
1/4 taza de semillas de cáñamo
1 cucharada de cebollino fresco cortado en cubitos
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 de cucharadita de comino molido
Pizca de cayena en polvo
1/2 cucharadita de sal marina, ajustar al gusto
1/4 de cucharadita de pimienta negra, ajustar al gusto
1 cucharada de ralladura de limón

Preparación


Usando un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad en la configuración de pulso, agregue la coliflor picada a la máquina y presione hasta que la coliflor esté completamente rallada y se haya formado una textura fina, similar al arroz de coliflor. Dejar de lado.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la mostaza y el vinagre. En un tazón grande, combine todos los ingredientes restantes, vierta el aderezo del tazón pequeño y agregue la coliflor rallada. Todos los ingredientes de la receta están ahora en este tazón grande para mezclar y cubrir uniformemente. Ajuste los condimentos al gusto.
Sirva frío oa temperatura ambiente como ensalada, guarnición o entrada agregando una proteína de su elección. Guarde todas las sobras en un recipiente de vidrio hermético hasta por 1 semana.

Masa para Pizza con Harina de Almendras

Es muy fácil hacer masa para pizza con harina de almendras. Todo lo que tiene que hacer es combinar los ingredientes secos con los ingredientes húmedos como lo haría con la masa de pizza normal.

Sin embargo, como se trata de masa de pizza sin gluten, la masa es mucho más pegajosa que las recetas de pizza a base de trigo. Es por eso que debe presionar la masa en una sartén o enrollar la masa entre dos bandejas para hornear. Así puedes hacer esta receta:

INGREDIENTES SECOS

2 1/2 tazas de harina de almendras
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharada de levadura activa seca – opcional, no levanta la masa de la pizza pero agrega sabor a pan

INGREDIENTES LIQUIDOS

2 huevos batidos grandes o 1 huevo de lino, ver nota
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F).
En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos batidos y el aceite de oliva.
Combine con una espátula al principio, luego use sus manos para formar una bola de masa de pizza.
Coloque la bola de masa entre dos trozos de papel pergamino y presione la bola con las manos para aplanarla y formar un disco grueso.
Empiece a enrollar con un rodillo hasta que forme una base de pizza de 30 cm (12 pulgadas) de diámetro (para obtener una masa ultrafina) o enrolle en una masa de pizza de 25 cm (10 pulgadas) para obtener una masa un poco más gruesa.
Quita la parte superior de papel pergamino, alisa los lados de la base de la pizza para que quede bonita, luego desliza la parte inferior de papel pergamino (con la masa de pizza enrollada) en una bandeja para hornear.
Hornee previamente la corteza durante 10-12 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Cuanto más grueso lo enrolle, más tardará en crujir.
Retirar del horno, extender una fina capa de passata de tomate sin azúcar y los aderezos de su elección. Tenga en cuenta que cualquier vegetal que libere una gran cantidad de agua ablandaría el centro de la masa. Esto incluye champiñones, rodajas de tomate, berenjena o calabacín. Si quieres usar esas verduras, te recomiendo asarlas 8 minutos en el horno para evitar que suelten agua en la base de tu pizza.

Regrese la pizza al horno y hornee en la rejilla central del horno hasta que el queso se derrita. Puede asar el queso en la rejilla superior durante 2-3 minutos, pero oscurecerá significativamente los lados de la pizza. Para evitar esto, puede proteger los lados de la pizza con trozos de papel de aluminio.
Sirva inmediatamente en 8 rodajas.
Congele las rebanadas de pizza horneadas sobrantes individualmente, en bolsas de silicona o recipientes herméticos. Descongele 2 horas antes en la encimera y luego hornee a 160 ° C (320 ° F) durante 5-8 minutos o hasta que esté tibio.

Yakimeshi de Quinoa

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa orgánica tricolor
  • 1 1/2 tazas de agua
  • al gusto de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebollín
  • 1 cucharada de cebolla
  • 1/2 tazas de zanahoria
  • 1/2 tazas de calabaza
  • 1 1/2 tazas de pollo
  • 1 huevo
  • 1/4 tazas de salsa de soya
  • suficiente de cebollín, para decorar

    Preparación
    En una ollita agrega la Quinoa orgánica tricolor, el agua y la sal. Tapa y cocina a fuego bajo por 20 minutos. Reserva.En un sartén profundo agrega el aceite de oliva, añade la cebolla, el cebollín, la zanahoria y la calabaza. Agrega el pollo y cocina por 10 minutos. Haz un círculo en el centro del sartén y vierte el huevo, mezcla hasta que esté cocido e integrado. Agrega la Quinoa orgánica tricolor, la salsa soya y mezcla. Decora con el cebollín y sirve caliente.

Tostadas de salmón ahumado

Una receta deliciosa, que brinda los beneficios de las grasas saludables del salmón y el aguacate, así como los carbohidratos complejos del pan integral y el sabor del queso. Es una receta muy fácil de hacer, y que puedes comerla en cualquier tiempo de comida.

Ingredientes

2 rodajas de pan integral
1 aguacate
Láminas de salmón al gusto
1 huevo
Queso de untar al gusto
Rúcula al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Haz un puré de aguacate y condiméntalo con sal y pimienta. Luego, úntalo sobre una rodaja de pan integral tostado y coloca encima hojas de rúcula. Para finalizar, coloca las láminas de salmón ahumado y rodajas de huevo cocido.

Si quieres darle un poco más de sabor, puedes colocar una capa fina queso de untar antes del aguacate.

Salsa Casera

Esta salsa Mexicana casera es perfecta para tus snacks, o para hacer como pasabocas cuando tienes visita en casa. Es fácil de hacer, deliciosa y saludable.


Ingredientes

1 1/2 libras de tomates frescos maduros, sin tallos y cortados por la mitad
1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada por la mitad
4 dientes de ajo pelados
1-4 chiles picantes, ya sea jalepeño o habanero, según la preferencia de picante
Jugo de 1 lima
1/2 manojo de cilantro, con sus tallos
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Enciende el asador de tu horno.
Engrasa ligeramente una bandeja para hornear mediana y coloque la cebolla, el ajo, los chiles y los tomates de manera uniforme.

Coloca las verduras en la rejilla superior de tu horno, a unas seis pulgadas de la parte superior. Rostiza ligeramente las verduras hasta que empiecen a ennegrecerse en algunos lugares. (Asegúrate de quitar el ajo primero, ya que se carbonizará mucho más rápido que las otras verduras).

Una vez que estén ligeramente carbonizadas, retira las verduras y déjelas enfriar un poco, unos 10 minutos. Quita las semillas y los tallos de los chiles o déjales las semillas si prefieres una salsa más picante.

Agrega las verduras y los ingredientes restantes a un procesador de alimentos o licuadora Vitamix y procese hasta obtener la consistencia que prefiera.

La Salsa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días.

Pan dulce de manzana y canela

Una opción para endulzar tu día es este pan dulce de manzana y canela. Una receta que te aportará carbohidratos, proteína y grasas saludables, y que puedes compartir en familia o con amigos.


Ingredientes

5 manzanas pequeñas
2 huevos enteros + 2 claras de huevo
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de sirope de arce
1 taza de copos de avena, molida hasta obtener una harina fina
1 taza de almendras crudas, molidas en harina fina
1/2 taza de harina de coco
1/2 pulgada de raíz de jengibre fresca, pelada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
pizca de nuez moscada fresca

Preparación

Precaliente el horno a 350 grados F.
En una licuadora de alta velocidad, combine las manzanas, los huevos, el jengibre, el jarabe de arce y el aceite de coco y mezcle hasta que quede suave.
En un tazón grande, combine todas las harinas molidas (avena, almendra y harina de coco) con bicarbonato de sodio y levadura en polvo, canela y nuez moscada. Revuelve para combinar. Vierta los ingredientes húmedos de la licuadora en el tazón para mezclar seco. Revuelva hasta que se combine en una masa. La harina de coco absorberá gran parte del agua, la consistencia deseada permitirá que la masa se pegue de los lados del tazón cuando se revuelva (es decir, mantenga su forma).
En un molde para pan bien engrasado, de 9 x 5 pulgadas, vierta la masa y esparza la mezcla uniformemente en el molde.


Hornee durante 40 minutos, comprobando a los 20 minutos que esté cocido con un cuchillo; si sale limpio, está listo.


Deje reposar a temperatura ambiente para que se enfríe antes de cortar.
Guárdelo en el refrigerador para las sobras o congele rodajas individuales para usarlas más tarde.

Ensalada de Brocoli con Aderezo Ranch Hecho en Casa

Esta ensalada es más que deliciosa. El brócoli no es solo esa verdura que tus padres intentaron que comieras cuando eras más joven, ¡es un “superalimento” básico que debería estar en tu cocina! El brócoli es una de las varias verduras crucíferas que son buenas para nuestra salud: es rico en fibra, vitamina C, vitamina K, betacaroteno, vitaminas B, manganeso y potasio.

Ingredientes

2 cabezas de brócoli, finamente cortadas
1/4 taza de semillas de girasol
1/4 taza de pasas doradas
1/4 taza de cebolla blanca picada
1 cucharada de levadura nutricional

Para el aderezo Ranch
1/2 taza de anacardos crudos
2/3 taza de leche de almendras sin azúcar
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de ralladura de limón
Jugo de 1 limón (aproximadamente 3 cucharadas)
1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana crudo
2 cucharaditas de sirope de arce
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de cebollino seco
1 cucharada de eneldo fresco picado
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de sal marina
Pimienta negra fresca

Preparación

Paso 1
En una licuadora de alta velocidad, combine todos los ingredientes para el aderezo Ranch hasta que quede suave y cremoso. Ajuste los condimentos al gusto como sal marina, limón y pimienta negra a su gusto.

Paso 2
En un tazón grande para mezclar, agregue el brócoli en rodajas finas, las semillas de girasol, la levadura nutricional y las pasas doradas o las pasas de su elección. Mezcle hasta que la levadura nutricional cubra el brócoli.

Paso 3
Vierta el aderezo Ranch en el tazón grande y mezcle para cubrir todo el brócoli. Sirva frío oa temperatura ambiente.

Smoothie con especias

Ingredientes

1 taza de leche de almendras
2 dátiles deshuesados
1 cucharada de proteína en polvo de origen vegetal
1/2 taza de puré de calabaza orgánico
2 cucharadas de mantequilla de marañon
1 cucharada de semillas de chía
Una pizca (aproximadamente 1/8 de cucharadita) de lo siguiente: canela molida, cardamomo molido, nuez moscada molida, clavo molido)
1/4 de cucharadita de jengibre fresco rallado

* Si no te gusta el puré de calabaza, use la misma cantidad de calabaza o camote al vapor.

* si no te gusta la mantequilla de marañón, use cualquier mantequilla de nueces o semillas que le guste

Preparación

Paso 1 (el único paso)
En una licuadora de alta velocidad, combine todos los ingredientes y mezcle hasta que quede suave. Puede agregar hielo si desea servir el batido frío; de lo contrario, ¡disfrútelo de inmediato!

Ensalada de camote asado, coles de Bruselas y col rizada

Ingredientes

1 1/2 lb (700 g) de coles de Bruselas, cortadas y cortadas por la mitad1 camote mediano, pelado y cortado en cubitos
1/2 taza (125 ml) de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
Sal kosher y pimienta negra fresca molida
3 tazas de col rizada picada
1 taza de nueces, cortadas a la mitad
2-1 / 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de condimento italiano
1 cucharada de jugo de limón fresco, y más al gusto
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de queso parmesano, rallado
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto

Preparación

Para hacer la ensalada de col rizada de col de Bruselas y camote asado: Precalienta el horno a 200 ° C (400 ° F). Extiende las batatas cortadas en cubitos y las coles de Bruselas partidas por la mitad en la bandeja para hornear.

Rocía todo con 1/4 taza de aceite de oliva, espolvorea con condimentos, luego agrega sal y pimienta al gusto. Asa las coles de Bruselas y la batata en la rejilla inferior hasta que se ablanden y se doren profundamente, aprox. 20-25 minutos.

Mientras tanto, prepara el aderezo: En un frasco de vidrio, combina 1/4 taza de aceite de oliva, vinagre, ajo, condimento italiano, pimienta y parmesano. Cierra el frasco y agita vigorosamente para emulsionar. También puedes mezclar la vinagreta con un tenedor.Transfiere las batatas asadas y las coles de Bruselas en una ensaladera grande. Agrega la col rizada picada y las nueces. Rocía la vinagreta encima y espolvorea las virutas de parmesano. Mezcla para combinar y sirve la ensalada de camote asado y coles de Bruselas inmediatamente o fría a temperatura ambiente. ¡Disfruta!

Veggie bowl

Los bowls son una forma sencilla de hacer que la planificación de las comidas funcione para ti al crear un almuerzo fácil lleno de alimentos ricos en nutrientes. Un resumen rápido y una introducción a lo que son las comidas en bowl: una comida en un tazón hecha con sobras o componentes de comida que preparó el día de cocción por lotes. Los bowls son increíblemente versátiles y asequibles.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 calabaza, picada y asada
2 tazas de rábanos, enteros y asados
1 cabeza de brócoli, cortado en floretes y cocido al vapor
1 paquete de 15 onzas de tofu desmenuzado
1 limón en rodajas finas
Hojuelas de ají rojo, al gusto
Sal marina y pimienta al gusto

Preparación

Precalienta el horno a 350 F y una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y aceite de oliva para engrasar. Combina la calabaza, el rábano, el tofu y las rodajas de limón en una bandeja para hornear. Hornea por 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras se asan las verduras, cocina al vapor los floretes de brócoli hasta que estén tiernos, aproximadamente 6 minutos. Combina los ingredientes cocidos en un tazón sobre el arroz de tu elección, verduras de hoja verde oscura, quinoa, lo que haya preparado para el día de planificación de comidas. Para servir, agrega guarniciones opcionales como aguacate en rodajas, nueces, semillas, cilantro fresco o perejil.

*Foto Nutrition Stripped.

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